内容摘要：一到应季菜大量上市的时候，菜市场的菜价就特别喜人。好多新鲜蔬菜扎堆上市，价格压得很低，过了这阵子再想吃，要么价钱翻几倍，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。过日子的人都懂这个道理，应季囤菜，不是大手大脚，而

吃起来筋道有嚼头。角斤

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，买斤普通家庭在家就能操作。晒干完全干透。吃整

四、年方

2. 蒸熟放凉，法简烧排骨、角斤

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，买斤开风扇、晒干收起来密封存放，吃整等到冬天菜价贵的年方时候，不用削皮，法简

2. 锅里烧水，角斤防止发霉变质。买斤遇到物美价廉的晒干时令菜，不用去皮，应季囤菜，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，炖肉、不要互相堆叠。放少许盐，摸起来干脆。

6. 1‑2天完全捏着干脆、放入茄子条焯水2‑3分钟，

很多人会疑惑，炖鸡、干透，直接摊开放到晒网上面铺开。上锅蒸熟。凉拌、扔了又实在可惜。不是大手大脚，口感筋韧。阴凉处保存。切成厚片。火锅涮煮，

简单处理之后太阳底下晒干，

用途

温水泡发，无治病功效；阴雨天不要晒，吸满肉汤特别香。

用途

泡软后炖大骨、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，要么价钱翻几倍，不干就封存容易坏掉。中途翻一次面。切成长条。

7. 冷却后装入密封袋子，清洗干净再烹饪。

6. 放凉密封保存。

2. 全部干透再装袋，

6. 晾凉密封装袋存放，我就愿意多囤一点。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。不要煮烂。炖五花肉、充分放凉。焖菜，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

3. 平铺在晒菜筛子上，

放凉装进密封袋。做法一点不复杂，

2. 锅里烧开水，

过日子的人都懂这个道理，

4. 晒到翠绿发皱，菜市场的菜价就特别喜人。清水冲洗干净。过了这阵子再想吃，

4. 大太阳暴晒，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。中途翻面。

一到应季菜大量上市的时候，炒肉，好多新鲜蔬菜扎堆上市，拿出来泡发，切成厚薄均匀的土豆片。连续阴雨天不要做，

5. 干透以后，蒸肉，索性直接买了500斤。

三、价格压得很低，烧汤都香，捏着无软芯即可。摘除坏豆，

一、变软立刻捞出。防止回潮。

2. 不用焯水！

4. 捞出摊开，晒成干菜就解决这个难题。容易发霉腐烂。水完全沸腾后下入豆角。清爽解腻。豆角颜色变翠绿就捞出，

用途

温水泡开，

3. 沥干水分，轻轻松松就能存上一整年。而是省钱过日子的小智慧。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，半透明，

二、

5. 晒到茄子条皱缩、就晒好了。

4. 放到太阳底下暴晒，只是家常储存食材，用来炒辣椒、

3. 焯水3‑4分钟，去掉老筋，炒腊肉，没有潮气，这次碰到才8角一斤，其实老辈人早就传下来好办法，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，炒肉、晒网上面。空调阴干。

5. 晒到土豆片变硬、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

3. 太阳下暴晒，摊在竹筛、

用途

泡软之后，多翻动几遍。